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香辣蝦
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郜耘志膩

早上買了蝦，活的，兒子說，等死了，再吃，哈。他就用筷子攪啊攪，沒多大功夫就全死了。本來說，做點省事的，煮了吃了，兒子卻說要蘸辣椒醬吃，那索性就直接做辣菜算了，就效仿了這道香辣蝦，只是我們都愛吃土豆，加了不少土豆進去，配著大米飯吃，兒子說，超級好吃。

時間:10-30分鐘
食材
青蝦 400g
土豆 250g
芹菜 100g
黃豆芽 400g
油 適量
鹽 適量
大料 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
幹椒 適量
黃瓜 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蝦備好。
  • 步驟 2/16
    黃豆芽洗好。
  • 步驟 3/16
    芹菜切大段備用。
  • 步驟 4/16
    黃瓜切條狀。
  • 步驟 5/16
    土豆切斜刀，好炸透。
  • 步驟 6/16
    大料備好，蔥，姜，蒜瓣，桂皮，香葉，幹尖椒，麻椒，小花椒。
  • 步驟 7/16
    芹菜過水焯一下，倒出放到涮鍋底，
  • 步驟 8/16
    豆芽過水焯一下，也輔到鍋底。
  • 步驟 9/16
    炒鍋倒足夠的油，炸土豆。
  • 步驟 10/16
    土豆兩面焦黃，炸好出鍋，用鏟子也剷倒涮鍋裡。
  • 步驟 11/16
    用餘下的油，炸蝦。
  • 步驟 12/16
    蝦炸好，也倒入涮鍋裡。
  • 步驟 13/16
    黃瓜條也同時擺到鍋裡。
  • 步驟 14/16
    鍋裡留油，入麻椒，幹椒等大料，蔥，姜 蒜，鹽齊入鍋，入少許豆瓣醬，烹出香味。
  • 步驟 15/16
    添適量的水，熬開。倒入涮鍋。
  • 步驟 16/16
    周邊撒上香菜，把刷鍋放到電磁爐上，用煲湯就行，先吃著炸蝦，嚼著脆黃瓜，等蝦吃完，下面的菜也入味了，正好配米飯吃。唯一不好的是，這回尖椒放多了，有點過辣了。
小貼士

1、蝦做之前好好的清洗了一下，我著重清洗了頭那兒，擠出那些髒東西。

2、黃豆芽稍微過一下水，去除一下豆腥味。芹菜這次選的菜心部分，很嫩，不過水都可以的。直接放鍋底，上面吃著，底下就熟了。

3、這回不足的是，尖椒放多了，麻椒放少了，光突出辣，沒啥麻味。

釋出於 2022-08-28
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