jxcaipu logo
香辣蝦
9.2萬 熱度 149 收藏
偌山橇遼啃

香辣蝦 大家都很喜歡 鮮香酥辣.現在就把做法和步驟傳上來 供大家交流學習。

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 500g
油 適量
五香粉 適量
料酒 適量
澱粉 適量
蔥 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
蠔油 適量
雞精 適量
姜 適量
蒜 適量
茴香 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先，鮮蝦去頭，挑蝦線，用小刀在蝦背開刀。這三步比較麻煩，沒辦法，愛吃就要付出代價嘛！或者你可以先不挑蝦線，因為一開背蝦線就顯而易見了，可以直接取出。
  • 步驟 2/14
    洗乾淨後，加五香粉，十三香也可以。
  • 步驟 3/14
    加料酒。
  • 步驟 4/14
    加澱粉，這個沒有固定量，喜歡錶皮酥脆的可以稍微多放一點。
  • 步驟 5/14
    然後醃製十分鐘，期間可以切青椒絲，蔥絲，薑絲，備用。
  • 步驟 6/14
    醃好後，下油鍋炸，火不要太大。因為蝦背開過，下鍋就捲起來了，很漂亮吧。
  • 步驟 7/14
    炸好後就是這樣的，想不想偷偷吃一個呢？其實這個時候已經熟了可以吃了。又酥脆又鮮嫩。
  • 步驟 8/14
    另起鍋放少許油，下花椒茴香桂皮等。炸出香味。
  • 步驟 9/14
    下蔥薑絲爆炒。
  • 步驟 10/14
    放少許豆瓣醬，喜歡辣可以多放一點。
  • 步驟 11/14
    炒勻
  • 步驟 12/14
    下青椒絲。
  • 步驟 13/14
    放入炸好的蝦。翻炒後，放蠔油少許。
  • 步驟 14/14
    最後撒雞精就可以出鍋了。不用再放鹽了，因為蝦和豆瓣醬都是鹹的。鮮蝦配紅酒，是不是很美哇？
小貼士

因為蝦和豆瓣醬都是鹹的 所以不用再特意放鹽 還有蝦線一定要挑出來 不要嫌麻煩

釋出於 2022-05-07
232
相關菜譜
寫評論