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菜花香辣蝦
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潮淤男弦仍

生長在海邊的人，對蝦的喜愛真的是無與倫比。在我小時候的記憶裡，蝦只有一種吃法，白灼，什麼都不用加，海蝦本身的鮮美就能征服所有人的味蕾。可能是後來生活水平提高了，大家都想變化著花樣吃海鮮，所以大學期間某次假期回家，發現我家餐桌上出現了別的吃法，用鮮蝦和蘿蔔來做湯，湯鮮蘿蔔更鮮，湯被喝光蘿蔔被吃光，最後反而是蝦被剩下了。

我自己吃蝦，大多數時候傾向於更復雜一點的做法，把蝦炸得酥脆，然後做成香辣蝦，搭配各種不同的蔬菜一起炒，吃起來香辣過癮有葷有素，超級美味！

所以週末和好朋友聚餐時，就做了超大一盤子的香辣蝦，最後被吃得丁點兒不剩，可見其美味。

時間:10-30分鐘
食材
菜花 600g
鮮蝦 500g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
郫縣豆瓣 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菜花切成小塊，入沸水焯燙
  • 步驟 2/8
    撈出瀝乾水分備用
  • 步驟 3/8
    鮮蝦去掉蝦鬚蝦腳，挑去蝦線，洗淨備用
  • 步驟 4/8
    鍋內熱油，放入蝦炸至蝦皮酥脆
  • 步驟 5/8
    撈出瀝乾油
  • 步驟 6/8
    鍋內留少許底油，炒香蔥薑蒜末，幹辣椒和花椒，然後放入適量郫縣豆瓣翻炒
  • 步驟 7/8
    加入菜花翻炒
  • 步驟 8/8
    加入大蝦翻炒，調入一點點鹽和雞精即可
小貼士

1.鹽和雞精的使用量要根據郫縣豆瓣的使用量來調整。如果郫縣豆瓣用量足夠，鹽和雞精可以省略。

2.搭配的蔬菜最好選擇水分不多的，否則析出水分會影響蝦酥脆的口感。

釋出於 2022-04-15
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