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香辣蝦家常做法
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李莫愁

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。家常香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的漢族名菜，屬於渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料製作而成。所謂家常就是烹調方法簡單，費時不多，大家都喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
蝦 500g
洋蔥 250g
芹菜 250g
幹辣椒 適量
蔥薑蒜 適量
陴縣豆瓣 適量
料酒 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將蝦洗淨，開背去掉蝦線，大蔥、芹菜切段，姜蒜切片，洋蔥切粗絲。
  • 步驟 2/3
    鍋裡放油，加熱到七八分熟，放入蝦炸兩三分鐘，蝦肉翻開，蝦殼變紅就可以撈出備用。
  • 步驟 3/3
    再起一鍋，放適量炸過蝦的油，放入陴縣豆瓣，炸出紅油後放入生薑和蒜，大蔥爆香後再放幹辣椒，然後放洋蔥，洋蔥快熟時才放入芹菜，最後再放入蝦翻炒，適當加點料酒白糖，翻炒到洋蔥熟後，倒入一點點的老抽上色，就可以起鍋了。
小貼士

1、放了豆瓣後就不用放鹽了，如果不喜歡豆瓣就不用放，這時候放點鹽。

2、對顏色有講究的，起鍋後可以灑點芝麻和蔥花。

釋出於 2018-09-09
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