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四川擔擔麵（家常做法）
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深情transplant

這是四川朋友傳授的擔擔麵家常做法，簡單好吃。朋友說在四川用的是鹼面，在北京買不到，所以只能用掛麵。另外，在四川做油潑辣椒麵和炒肉末用的是菜籽油，不用花生油。

食材
宜賓碎米芽菜 一包（100克）
半肥瘦肉末 500克
薑末 克
料酒 半勺
菜籽油 兩勺
花椒油 兩勺勺
香油 半勺
生抽 三勺
油潑辣椒麵 兩大勺
小蔥末 一勺
香菜末 一勺
麵條 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把薑末和料酒加到肉末裡，攪拌均勻。
  • 步驟 2/7
    熱鍋裡放兩勺菜籽油，油熱後把肉末倒進去翻炒到熟。
  • 步驟 3/7
    加入碎米芽菜翻炒均勻後盛到容器裡。
  • 步驟 4/7
    燒煮麵的水。等水開的時候準備調料。在碗裡放入生抽三勺，花椒油半勺，香油三滴，辣椒油兩勺，芽菜肉末三大勺。
  • 步驟 5/7
    水開煮麵。面熟後在調料里加入兩大勺麵湯，然後把麵條放到調料裡。
  • 步驟 6/7
    在碗裡撒上香菜末和小蔥末。
  • 步驟 7/7
    完成。因為家裡沒小蔥，上圖裡是大蔥。
小貼士

1.  喜歡甜口味的可以在調料裡叫少許糖。

釋出於 2018-11-03
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