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香辣蝦
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溫柔的高韻祁

香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。屬於渝派川菜 ，味道鮮美，色澤鮮豔，讓人回味無窮。

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦 400克
藕 一小段
香芹 適量
紅辣椒 適量
花椒 適量
姜 適量
大蒜頭 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
油 適量
雞精 適量
蠔油 適量
料酒 適量
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好蝦
  • 步驟 2/13
    蝦處理乾淨，剪掉腳須，挑掉蝦線，清洗乾淨，加料酒抓勻醃10分鐘，藕切成薄片、大蒜頭整粒、芹菜梗切成3cm的段、姜切成絲
  • 步驟 3/13
    起鍋燒水，加藕片焯水3分鐘
  • 步驟 4/13
    過涼水清洗乾淨待用
  • 步驟 5/13
    起鍋燒油，油五成熱時，下蝦入油鍋炸，中小火慢炸至蝦皮微皺，酥脆
  • 步驟 6/13
    撈出炸酥的蝦待用
  • 步驟 7/13
    鍋中留油，小火，下花椒煸香
  • 步驟 8/13
    下豆瓣醬煸出紅油
  • 步驟 9/13
    下姜、芹菜梗、辣椒翻炒均勻
  • 步驟 10/13
    下大蒜頭和藕片翻炒均勻
  • 步驟 11/13
    加入炸好的蝦和料酒稍煮一會兒入味，加雞精、蠔油調味
  • 步驟 12/13
    起鍋裝盤，撒上熟的白芝麻，加芹菜葉裝飾一下
  • 步驟 13/13
    好了。
釋出於 2020-06-22
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