jxcaipu logo
香辣蝦
4萬 熱度 170 收藏
澈忻粕韶俗

從一開始的香辣蟹，到現在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連我們河北人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時的調味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質緊韌爽脆，加上多種特製香料的調和，讓人回味。

我用的是水煮魚的醬汁炒的香辣蝦 不算太辣 但是很有麻椒的香 麻 味道濃郁

時間:10分鐘內
食材
河蝦 500
五花肉 50g
青椒 2個
油 適量
鹽 適量
水煮魚醬料 適量
蔥 適量
幹辣椒 5個
豆片 適量
大白菜葉 適量
木耳 適量
素肉 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    河蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
  • 步驟 2/10
    五花肉切片待用
  • 步驟 3/10
    準備好豆片 白菜葉 撕成小片 素肉木耳泡發好 家裡沒有金針菇了 我用的是灌裝的金針菇 還有麻辣味
  • 步驟 4/10
    把配料先下鍋 用油 和 蒜片 炒熟 加少許的鹽
  • 步驟 5/10
    配料 炒好 盛盤 待用
  • 步驟 6/10
    另起鍋 加熱 放油 放入五花肉 炒熟
  • 步驟 7/10
    加入 河蝦 和 水煮魚的醬料 翻炒 加入蔥蒜姜 生抽 料酒 繼續翻炒 到河蝦變紅
  • 步驟 8/10
    加入木耳 和灌裝金針菇
  • 步驟 9/10
    加入先前炒好的配菜 翻炒一下後 加入青椒
  • 步驟 10/10
    出鍋 加入一點香菜 就可以開飯了
小貼士

製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮

也可以用 郫縣的豆瓣醬 炒蝦 一定要炒出 蝦油

不要再放過多的調料 那樣會奪取蝦的香和鮮味

因為醬料中有鹽 放鹽時適量

釋出於 2022-07-20
220
相關菜譜
寫評論