jxcaipu logo
三鮮鍋巴
8.7萬 熱度 27 收藏
調皮gear
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 適量
草菇 適量
西芹 適量
胡蘿蔔 適量
火腿腸 適量
蔥段 適量
大蒜 適量
薑片 適量
鍋巴 適量
生抽 適量
糖 適量
料酒 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    草菇洗淨剖開，西芹、胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；
  • 步驟 2/6
    瘦肉切成薄片後加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10-15分鐘；
  • 步驟 3/6
    鍋里加入少許油燒熱，放入醃製好的肉片快速滑散，肉變色後，撈出備用；
  • 步驟 4/6
    將蔥段、大蒜爆香後加入草菇、胡蘿蔔、火腿腸煸炒片刻，加入適量的水、鹽燉煮片刻；
  • 步驟 5/6
    旁邊另取一口鍋，加入足夠的油燒至7成熱，放入鍋巴片炸成金黃；
  • 步驟 6/6
    在料4里加入西芹翻炒均勻，加入適量水澱粉勾芡成為三鮮料，將炸好的鍋巴撈出瀝乾油份鋪在盤子裡，將煮好的三鮮料連湯帶菜澆在鍋巴上即可食用。
小貼士

１．三鮮料可以用肉類和各式蔬菜自由組合；

２．鍋巴在超市的乾貨櫃檯有售，也可以自己用米飯煎制而成，炸制鍋巴的時候最後大火快炸幾秒，可以逼出鍋巴吸收的部分油份，減少油膩感；

３．三鮮料不要燒製的過幹，帶有部分湯汁會使成品更加美味可口 ；

４．此菜要乘熱食用，時間放置過久鍋巴就失去了酥脆的口感。

釋出於 2018-12-17
190
相關菜譜
寫評論