Name: 三鮮鍋巴川湘口味
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 瘦肉 適量; 魷魚 一隻; 胡蘿蔔 一個; 黑木耳 適量; 鍋巴 適量; 蔥末 適量; 蒜末 適量; 薑末 適量; 檸檬 半個; 豆瓣醬 兩勺; 生抽 適量; 白糖 適量; 白胡椒粉 適量; 醋 少許; 八角 適量; 澱粉 適量

三鮮鍋巴川湘口味

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三鮮鍋巴

時間:30分鐘-1小時

食材

瘦肉適量

魷魚一隻

胡蘿蔔一個

黑木耳適量

鍋巴適量

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烹飪步驟

步驟 1/4

魷魚去掉內臟和外面的一層薄皮後洗淨，然後將魷魚切花，放入蔥、姜、蒜末、生抽、胡椒粉和檸檬汁拌勻，醃製1小時左右。
步驟 2/4

肉片用生抽和澱粉拌勻醃製20分鐘
步驟 3/4

胡蘿蔔切片，黑木耳(提前3小時用水電泡上待用)，蔥薑蒜末備好。(圖片中蔥薑蒜末偏少可以根據口味加減)
步驟 4/4

分別將魷魚和肉片爆炒，然後放在一旁備用。將油倒進鍋內，燒熱後將八角、姜、蒜放入鍋中煸香，放入黑木耳和胡蘿蔔爆炒，炒至5成熟時放入魷魚和肉片，放入豆瓣醬翻炒，然後放少許白糖，起鍋前再放入雞精即可。提示:魷魚和肉片醃製時候都放過生抽，為了防止太鹹後面的鹽和生抽根據自己口味加減，喜歡麻辣口味的可以加入油辣椒和花椒粉。胡蘿蔔不能長時間炒，會使營養流失並影響賣相。圖中就是胡蘿蔔炒時間長了，下次吸取教訓呵呵…

小貼士

處理魷魚時要將其表面一層薄膜去掉。

釋出於 2018-08-06

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