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香辣勁爆牛蛙
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橘殃永昌
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時間:1-2小時
食材
牛蛙 500g
青尖椒 1個
紅尖椒 1個
蒜 3瓣
姜 3片
辣椒醬 1大勺
料酒 2大勺
花椒 16顆
醬油 2大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛蛙洗淨、斬大塊，放入碗中，倒入醬油；
  • 步驟 2/12
    倒入料酒，抓勻，醃製半小時左右；
  • 步驟 3/12
    青紅椒切塊，姜、蒜切片；
  • 步驟 4/12
    取一大勺辣椒醬放入碗中；
  • 步驟 5/12
    鍋燒熱，放少許油；
  • 步驟 6/12
    油三成熱時，放入花椒爆香；
  • 步驟 7/12
    將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用；
  • 步驟 8/12
    鍋燒熱，重新放入適量油；
  • 步驟 9/12
    放入姜蒜，煸出香味；
  • 步驟 10/12
    放入牛蛙；
  • 步驟 11/12
    炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘；
  • 步驟 12/12
    關火後澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。
小貼士

1．牛蛙體內易有寄生蟲，一定要炒熟；

2．醃製牛蛙時，最好加入料酒，可以去除腥味；

3．辣椒醬加入熱油攪拌，色澤更漂亮。

釋出於 2018-12-25
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