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麻辣香鍋★主題牛蛙鍋★
7.2萬 熱度 15 收藏
楚疆瀛盧暴昖

牛蛙去餐廳吃，在魔都就是58元-78元-98元一盆。麻辣香鍋在魔都隨便一點，都是一張毛爺爺不夠。實在是貴的離譜。所以自己烹飪啦。既想吃牛蛙，也很想吃麻辣香鍋，於是Mix炒起來。一鍋超級下飯的香鍋。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛蛙 2大隻
萵筍 1.5根
胡蘿蔔 1/4根
絲瓜 2根短的
芹菜 半把
平菇 5瓣
魔芋結 1袋
桂冠魚豆腐 12粒
薑片 4片
大蔥 1/4根
大蒜 1顆
小香蔥蔥白 適量
香菜 2顆
小圓洋蔥 10顆
生抽 1大匙
白砂糖 1大匙
雞精 1/2小匙
醃牛蛙：料酒 2大匙+2小匙
醃牛蛙：白胡椒粉 1/2小匙+1/4小匙
醃牛蛙：鹽 1/2小匙+1/2小匙
醃牛蛙：生薑 6片
醃牛蛙：幹澱粉 2小匙
醃牛蛙：葵花籽油 10ml
葵花籽油 20ml
麻辣香鍋醬料 1袋
幹辣椒 10根
燈籠椒辣椒 8顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    【處理牛蛙】2只牛蛙洗淨，切塊。
  • 步驟 2/9
    牛蛙切好塊，放入鹽、料酒、白胡椒粉、6片薑片，去腥味抓勻一下。等10-15分鐘，期間抓勻2-3次。沖洗掉（牛蛙很腥，我喜歡去腥徹底，沒我這麼講究的，可忽略這步）
  • 步驟 3/9
    趁著牛蛙去腥，切配和準備其他菜。蒜切片，姜取4片，小蔥取蔥白段，大蔥斜切段，小圓洋蔥一切三，芹菜切6-7cm段，萵筍和絲瓜用滾刀切，胡蘿蔔也滾刀切。
  • 步驟 4/9
    桂冠魚豆腐極好吃，取12粒，開水燙一下就行，瀝乾備用。魔芋節沖洗一下，平菇手撕一瓣瓣，洗淨。最最重要的是【麻辣香鍋醬料】。一包裡2袋，如圖，用1袋即可。
  • 步驟 5/9
    把牛蛙洗淨，扔掉薑片，瀝乾，放料酒2小匙，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，抓勻。放入澱粉2小匙，抓勻。
  • 步驟 6/9
    放入葵花籽油10ml，抓勻，如圖，靜置5分鐘。
  • 步驟 7/9
    大火熱鍋，熱油30ml，放入薑片，逼出姜香味。
  • 步驟 8/9
    待薑片邊上焦黃，取出扔掉。
  • 步驟 9/9
    放入牛蛙，煎熟
小貼士

麻辣香鍋，想吃什麼放什麼。葷的素的都行。幾個原則：1、速凍的食材，要汆水煮熟，備用。2、葷菜、根莖類要先油裡煎一下；蔬菜，焯水或飛水一下。3、先放脆硬食材，不易入味的。再放軟爛食材易入味的。4、有花生的話放一些花生。麻辣香鍋實在是最下飯的家常菜。

釋出於 2018-08-15
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