jxcaipu logo
麻辣香鍋改
8.3萬 熱度 54 收藏
思慮fitness

麻辣香鍋發源於巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。

那日正好在超市，意外發現海底撈推出了麻辣香鍋的底料，就用它來做了這道鮮香可口的麻辣香鍋，也算是個川味兒吧~不過題主是福州人，所以加了些海

時間:10-30分鐘
食材
雞腿菇/杏鮑菇 一個
青蛤 若干
金針菇 一些
油炸豆腐皮 非必要
甜玉米 2根
花菜 半顆
瘦肉 少量
鮮蝦 若干
海底撈麻辣香鍋底料 適量
蛋清 一個
料酒 適量
枸杞（非必要） 一些
當歸（非必要） 一片
花椒 一些
蒜 一把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這份菜4~5人吃一餐。第一步瘦肉洗淨切薄片
  • 步驟 2/9
    將片好的肉片加入料酒、食鹽醃製10分鐘，然後加入蛋清/生粉，這樣煮出來的肉質會比較嫩。
  • 步驟 3/9
    將主食中的素菜類洗淨切小，起鍋將素菜全部炒至半熟後撈起備用。玉米可用電飯鍋蒸熟~這樣的玉米會比較甜。
  • 步驟 4/9
    將蝦與青蛤焯熟後撈起，青蛤去殼備用；青蛤湯很鮮美，也留下備用。之後可以加點鹽直接當湯或者留著後面刷小火鍋吃油炸豆腐皮。另外可以把蝦做成當歸蝦，味道更鮮美！當歸蝦的做法不難，可以參看題主的菜譜。
  • 步驟 5/9
    起鍋倒些許油，冷鍋加入蒜瓣和花椒，這樣花椒不容易炸焦。
  • 步驟 6/9
    鍋熱後加入海底撈麻辣香鍋火鍋料稍微再加熱一會
  • 步驟 7/9
    倒入肉片翻炒，將肉片炒熟。接著將之前焯熟的花菜金針菇玉米雞腿菇蝦青蛤全部倒入鍋內翻炒，將調味料和食材混合均勻即可出鍋。食材不能加熱太久，青蛤和瘦肉容易變硬，花菜容易變得太軟。
  • 步驟 8/9
    一鍋美味的麻辣香鍋就製成啦！配上米飯，全家人聞著香味早就聚齊等吃啦！
  • 步驟 9/9
    吃完食材之後，我們可以往鍋里加一些開水或者準備好的青蛤湯，放上電磁爐加熱涮豆腐皮吃！一本滿足！
小貼士

當歸蝦香甜，做法可參考我的食譜。油炸豆腐皮很好吃，是我每次涮火鍋必備！但豆腐皮不是這個麻辣香鍋的必要食材。食材也可以根據個人喜好隨意替換。海底撈火鍋料買不到也可以用麻辣味火鍋底料代替。大家充分發揮自己的想象吧！

釋出於 2019-01-20
26
相關菜譜
寫評論