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日食記 | 麻辣香鍋
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半香劇

麻辣香鍋一定要有麻，但我不喜歡一不小心咬到後萬念俱灰的感覺。適當改良，少放點花椒，把食材融到一起翻炒出香味。基圍蝦Q彈微甘、多汁的五花肉入口竄香，辣而不燥的白蓮藕和萵筍口感爽脆。聽外面雨下得稀里嘩啦，躲在屋內安全的吃著豐盛又熱乎的食物，體驗微微冒汗的爽快，連雨天的沉悶感都消失不見。

這場雨之後，秋天就真的來了吧？

時間:10-30分鐘
食材
基圍蝦 250g
午餐肉 1罐
五花肉切片 250g
香菇貢丸 5個
牛百葉 200g
土豆 1個
藕 1段
幹香菇 6個
萵筍 1根
花菜 1顆
香菜 1把
京蔥 1根
蒜 5瓣
郫縣豆瓣醬 適量
京蔥圈 適量
蔥片 適量
八角 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
小茴香 少許
料酒 1勺
老抽 半勺
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    250g基圍蝦洗淨，開背去蝦線，1罐午餐肉、250g五花肉切片，5個香菇貢丸洗淨，200g牛百葉洗淨切片，1個土豆洗淨切片，1段藕洗淨切片，6個幹香菇泡發，1根萵筍洗淨切片，1小顆花菜洗淨切小塊，1把香菜切碎，1根京蔥切斜圈，5瓣蒜拍碎去皮備用。
  • 步驟 2/6
    起油鍋，倒入能沒過食材的油量，中火油溫燒至160度，先將基圍蝦炸至捲曲變色後撈出，午餐肉、五花肉、土豆炸至金黃撈出。
  • 步驟 3/6
    另起鍋，熱油，倒入郫縣豆瓣醬用中小火炒出紅油，放入京蔥圈、薑片、蒜瓣爆香。
  • 步驟 4/6
    放入八角、幹辣椒、花椒和小茴香，繼續炒出香味後放入所有食材翻炒。
  • 步驟 5/6
    加入1勺料酒、半勺老抽和1勺生抽繼續翻炒8分鐘。
  • 步驟 6/6
    家庭版麻辣香鍋完成！
小貼士

1，土豆片、藕片之類的也可以油炸。

2，喜歡辣的可以多放一些麻辣香鍋調料。

3，食材可以按自己喜歡的來搭配。

釋出於 2018-09-28
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