Name: 【水油炒羊排】不汆水更美味
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 羊排 適量; 冰糖 適量; 陳皮 適量; 花椒 適量; 白芷 適量; 幹辣椒 適量; 八角 適量; 香葉 適量; 香茅草 適量; 桂皮 適量; 丁香 適量; 草果 適量; 肉蔻 適量; 白扣 適量; 紹興花雕酒 適量; 老抽 適量; 生薑 適量; 雞精 適量; 蒜苗 適量

【水油炒羊排】不汆水更美味

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時間:1-2小時

食材

羊排適量

冰糖適量

陳皮適量

花椒適量

白芷適量

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烹飪步驟

步驟 1/7

準備如圖的香料各適量，另外薑片和蒜苗各適量。
步驟 2/7

羊排斬成塊，放入碗中加適量的鹽，用手抓粘後醃製15分鐘。
步驟 3/7

鍋中去油，倒入羊排煸炒，炒不動時加適量的水，水炒幹後再加，反覆多次。將羊排炒透後，加入冰糖，用上述方法繼續煸炒，直到羊排上色。倒入所有香料繼續煸炒，直到把香料炒香。
步驟 4/7

加入適量紹興花雕酒，蓋上鍋蓋燜10秒鐘。
步驟 5/7

加入較多的水，放入適量的老抽和薑片，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火，煨2小時。
步驟 6/7

2小時後，加入雞精和蒜苗，大火收汁即可起鍋。
步驟 7/7

成品圖

釋出於 2018-07-04

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