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紅燒魚腩煲
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江又靈重

對於物質匱乏的中原地帶（相對廣東而言）很多食物都以醃製、紅燒為主簡單又不失香辣；但，中原人的性格則比較豪爽不太喜歡繁瑣的烹調步驟，這道菜既融入了中原菜系的麻香也保留了粵菜的鮮香

時間:10-30分鐘
食材
花鰱魚腩肉 350g
紅椒 3個
大蔥 1根
豆瓣醬 2勺
花椒 2g
八角 2個
生薑 少量
大蒜 5個
生抽 適量
鹽 適量
食用油 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚肉洗淨，用鹽醃製。一小時後裹上澱粉（由於家人喜歡麻香味在醃製的時候加了幾粒花椒）
  • 步驟 2/7
    準備配菜，（沒有買到紅椒用青椒代替了）
  • 步驟 3/7
    準備配料：花椒0.2g 八角2個 勾兌好的芡汁圖片忘記拍了（醬油+澱粉汁+3滴醋）
  • 步驟 4/7
    魚肉下鍋煎至兩面金黃色
  • 步驟 5/7
    準備砂鍋，蔥薑蒜下鍋，放入豆瓣醬
  • 步驟 6/7
    依次放入煎好的魚肉和配菜，淋上調好的醬汁，蓋上鍋蓋，開鍋關小火慢燉8分鐘即可；
  • 步驟 7/7
    大功告成，是不是很簡單呢！配上一碗白米稀飯真是人間美味啊！
小貼士

魚肉洗淨用鹽醃製1小時較好。在勾兌芡汁的時候一定要加入澱粉；魚肉醃製過再加上豆瓣醬和醬油的鹹味所以後期都不需要加鹽。

釋出於 2018-12-10
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