jxcaipu logo
紅燒魚腩～
7.2萬 熱度 57 收藏
落莫

老羅私房菜之紅燒魚腩～

食材
海天醬油 3勺
老才臣料酒 1兩
鳳球嘜鮑魚汁 2勺
鹽 適量
魚腩（鰱魚） 7兩
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    材料來一張～
  • 步驟 2/16
    魚腩7兩、鹽3g、料酒1兩、醃製2小時。（用鹽醃過之後不易粘鍋）
  • 步驟 3/16
    材料如圖準備
  • 步驟 4/16
    來張清楚的～
  • 步驟 5/16
    【煎魚心得】熱鍋熱油魚下鍋，中高火煎，煎一會轉一下鍋，可以稍微晃動魚肉了就OK了～不要時不時的用鍋鏟翻魚肉哦～熱鍋之後、倒油、將魚塊一片片放入，先煎魚皮那一面。
  • 步驟 6/16
    全部放入之後蓋上蓋子中火煎魚，煎一會可轉一下鍋，讓不規則的魚塊邊緣接觸到油。魚皮面煎大概5分鐘，看見魚塊邊上變黃之後就可以翻邊了。
  • 步驟 7/16
    直至煎至表面金黃即可翻面
  • 步驟 8/16
    魚肉面煎的時候需要用鍋鏟壓一下、（魚肉的不規則）
  • 步驟 9/16
    兩面煎至金黃，先出鍋放置一邊。
  • 步驟 10/16
    將姜、洋蔥、大蒜葉頭入鍋爆炒，有香味出來即可。
  • 步驟 11/16
    倒入200ml左右的水、（這個視魚肉多少可以適量調整）放一勺鹽，一勺味精。
  • 步驟 12/16
    醬油、
  • 步驟 13/16
    一勺辣椒（視自己的量而定，不放也可以）
  • 步驟 14/16
    魚肉入鍋、再放入鮑魚汁
  • 步驟 15/16
    大蒜葉、蔥入鍋、蓋上鍋蓋燜一會、小火燜一會，等收汁。
  • 步驟 16/16
    成品美照來一張～成品出鍋時，汁基本都被收的看不見了、
釋出於 2018-11-02
196
相關菜譜
寫評論