jxcaipu logo
紅燒魚
10.1萬 熱度 80 收藏
生氣

紅燒魚是老百姓餐桌上最常見的菜色之一，做法簡單，膾炙人口。其味道細嫩鮮美，潤澤爽口，色澤誘人。經常做卻沒有拍照，今天心血來潮，還用了點小心思，看上去美美噠，小少爺直流口水。～(￣▽￣～)~

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 1條
西紅柿 1個
生薑 少許
蒜頭 少許
蔥花 少許
食用油 少許
食用鹽 少許
料酒 少許
生抽 少許
蠔油 少許
白糖 少許
水澱粉 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料備齊。本來要買鯉魚，可魚市的鯉魚太大，就改成了鯽魚。
  • 步驟 2/7
    用 鹽. 生抽. 料酒 拌勻醃漬5分鐘，讓其入味，去腥。
  • 步驟 3/7
    西紅柿去皮（像平時削蘋果一樣），把削下來的皮擺好造型放一邊，備用。 西紅柿肉切碎。 生薑切片。 蒜頭切片。
  • 步驟 4/7
    油入鍋，七八成熱，放入魚煎炸至兩面金黃，出鍋，備用。
  • 步驟 5/7
    鍋留底油，放入薑片.蒜片.蔥白爆香，接著加入西紅柿肉碎翻炒片刻，倒入紅燒汁。（紅燒汁:料酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺，白糖小勺，鹽半勺） 最後加水澱粉勾芡淋入煎好擺盤的魚。
  • 步驟 6/7
    最最後，將西紅柿花朵加上兩片青菜的葉子裝飾，擺盤，灑上蔥絲即可。是不是美美噠？
  • 步驟 7/7
    再來一張不同角度的成品圖。
小貼士

油入鍋要超過七成熱，要不然，粘鍋。

西紅柿帶皮不好吃，皮可以在做之前削下來，做成花朵裝飾，一舉兩得，又美觀。

蔥葉用牙籤劃開細條即可成美觀的蔥絲。

釋出於 2019-08-12
114
相關菜譜
寫評論