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必須要會爽脆煎肉餅-滿足你大口吃肉的心
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嫩佑銘刻應刻

有一天突然很想吃肉，是滿口滿口的肉，吃了還不用吐骨頭的那種，然後就做了這貨...馬蒂香煎大肉餅，哈哈，滿足了我吃肉的心，而且剪了5個才用了8塊成本價。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 300g
馬蹄 3個
蔥 1棵
芫西 3棵
鹽 少量
醬油 少量
雞粉 少量
蠔油 少量
生粉 2勺
花生油 適量
糖 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    瘦肉攪碎，或者叫市場的阿姨幫用絞肉機攪碎，最好是自己回來用刀剁碎，口感會更好，更有韌性。放半勺鹽，一勺醬油，半勺蠔油，一勺雞粉在碎肉裡，醃製10分鐘。（平時醃肉用什麼就放什麼吧，看個人口味）
  • 步驟 2/5
    蔥、芫西和馬蹄剁碎，跟肉混合在一起，放一勺糖和2勺生粉，攪拌均勻。放生粉是為了讓肉醬更黏糊，不容易散架，不喜歡也可以不放。混合好之後可以用力的打一下肉醬，對，就像洗衣服一樣拿起來把它摔倒盆裡，哈哈。這樣被打過的肉醬吃起來有嚼勁些，口感好很多有木有？
  • 步驟 3/5
    用保鮮袋，或者是手套（也可以直接用手），取一小團肉醬，弄成餅狀，記得肉餅一定要薄，不然就很難煎熟了。
  • 步驟 4/5
    鍋裡放比平時炒菜還多一點點的肉，鍋要在最小火（反正你的爐的最小一檔就對了。）把弄好的肉餅放進去，這個步驟一定要輕放，不然都變肉沫了。
  • 步驟 5/5
    把一面煎了大概2分鐘後，用鏟輕輕的翻過來煎另外一面2分鐘，煎至金黃色，關火，上碟。切記，全程都要用最小火的哦，不要貪快了。好吃又下飯哦。
小貼士

1、煎的菜類一定要保證全程用最小火。

2、馬蹄可以換別的任何你喜歡的果蔬，像蓮藕、紅蘿蔔、玉米等等都可以，不過切記肉和果蔬的比例一定是肉很多很多，果蔬儘量少，放果蔬是為了讓肉餅吃起來不那麼膩。

釋出於 2018-11-19
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