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自制大米麵涼皮
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麴運鋒炒

秦鎮大米麵皮----這幾天朋友圈裡好多曬涼皮的，看的我心動了！心動立即行動，晚上做上蛋糕卷抽空就做了這涼皮，大米麵的筋道更好吃一些

時間:1-2小時
食材
大米粉 120g
玉米澱粉 40g
水 320g
黃瓜 半根
胡蘿蔔 半根
綠豆芽 適量
花生碎 適量
辣椒油 適量
醋 適量
鹽 適量
蒜泥 適量
生抽 適量
玉米油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    我用的這種大米粉
  • 步驟 2/5
    水和玉米澱粉、大米粉調勻，靜置半小時
  • 步驟 3/5
    披薩盤刷層油，用湯勺舀一勺半面漿倒披薩盤裡，放燒開的蒸鍋上
  • 步驟 4/5
    蒸3-5分鐘鼓起大泡泡後，連同披薩盤在涼水裡過一下，揭下涼皮，放在平盤裡，上面抹層玉米油
  • 步驟 5/5
    擦乾披薩盤重複步驟3、4製作涼皮，這個量製作大約6張涼皮，厚薄根據自己喜好調整，大湯勺就是飯店裡盛湯的那種，一勺做出來很薄，黃瓜切絲、綠豆芽焯水、胡蘿蔔切絲，花生碎用油炒一下，麻汁用溫水調開，放鹽、生抽、醋調勻，澆在涼皮上拌勻裝盤即可
小貼士

如果喜歡吃麵筋可以做塊麵筋拌在涼皮裡，沒有披薩盤可以買個涼皮鑼鑼超市有賣或用淺不鏽鋼盤子

釋出於 2018-08-07
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