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大米麵發糕
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樂靖陽鍋

這是按傳統發糕的方子做的，添加了大米麵，多了一份營養，同時又豐富了口感，做法不難，喜歡的朋友可以試試。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米麵粉 250g
麵粉 500g
白糖 30g
酵母 4g
無鋁泡打粉 1g
水 750g
葡萄乾 適量
枸杞 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大米粉 麵粉 白糖 酵母 無鋁泡打粉
  • 步驟 2/12
    輔料：葡萄乾 枸杞
  • 步驟 3/12
    將 ​大米粉、麵粉、白糖、 酵母 、無鋁泡打粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    用溫水和麵，分次將溫水倒入一邊倒水，一邊觀察麵糊的狀態。用勺舀起面來時，可呈現綢帶狀下流，麵糊就是最佳狀態了。
  • 步驟 5/12
    將活好的麵糊，倒入磨具中，進行餳發。
  • 步驟 6/12
    麵糊發至比原來高一倍時，為餳發到位。葡萄乾 枸杞清洗乾淨，用廚房用紙​，吸乾水分，放在麵糊上。
  • 步驟 7/12
    將​磨具放入蒸鍋中，進行蒸制，蒸鍋上汽後蒸35分鐘。
  • 步驟 8/12
    這是蒸好的發糕。
  • 步驟 9/12
    取一個杯子。
  • 步驟 10/12
    將磨具放在杯子上。
  • 步驟 11/12
    脫模要將磨具向下拉。
  • 步驟 12/12
    這是脫模後的發糕，切成塊即可食用。
小貼士

1 如果不喜歡吃太甜的，可以不放糖。

2 糖尿病者，最好不要放糖。

3 如果沒有模具的，可以直接將麵糊倒入籠屜中用勺將表面抹平。

4 關火後不要急於揭蓋，等3——5分鐘後再開蓋，這樣防止發糕回縮。​

釋出於 2020-11-02
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