麵包機食譜

同樣的疑問，在水量過多的紅糖胚芽麵包之後。胚芽麵包已然證實，小麥胚芽不能代替少部分麵粉去吸收相應的水分。那麼，米飯能嗎？

這個大米麵包食譜，同胚芽麵包一樣，只用到185克麵粉，另外的35克，變成了米飯。同樣的麵粉量，100毫升水對於胚芽麵包而言有點兒過，而大米麵包還要用到110毫升，會不會也太過呢？大米在變成米飯之後，還會有多少吸水的餘地？

決定抹掉那10毫升的零頭，看看大米麵包會做成什麼樣子。做好了再吃一次烤發糕的心理準備，然而，事出意外，攪拌之後的麵糰看起來確實水多偏軟，可是最後去收貨的時候，卻發現效果還算不錯，比胚芽麵包好很多。有一個明顯弧度的圓頂，內部鬆軟，無論是看起來還是吃上去，都是麵包，而不是發糕。

應不應該少那10毫升水呢？