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大米麵包
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燕殺戮橫行

一見這名字就想試試，剩粥也有去處了啊，多好的事，一定要試試，哈哈！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
全麥麵粉 20g
大米粥 150g
酵母 2g
鹽 2g
細砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    米飯糊，我是用大米飯煮的，煮到大米成爛糊狀
  • 步驟 2/6
    將除黃油外的所有材料按先液體後粉類的順序放入麵包桶內，牛奶需要留下一些，看麵糰乾溼情況新增。我只放了20Ml，麵糰就已經顯溼。所以剩下的沒加。開面包機，選＂和麵＂程式，和20分鐘。
  • 步驟 3/6
    20分鐘後，加入切成塊軟化的黃油，選擇＂普通麵包＂程式，開始和麵。我的麵包機一個和麵程式是30分鐘，我覺得是科學的。一個和麵程式完成後，機器自動進入發酵程式，為時一小時。這個也要視環境情況來決定，麵糰發酵到用沾了麵粉的手指戳個洞，不回彈不塌陷就行。
  • 步驟 4/6
    發酵完成後，拿出麵糰，排氣，醒15分鐘，我放入冰箱醒的。而且把它給忘了一會兒，拿出來都有點發了。整型，將麵糰擀成橢圓形，捲起呈橄欖形。 整型完畢，進行二次發酵，時間大概50分鐘左右，發到2-2.5倍大即可
  • 步驟 5/6
    將發好的麵包上篩一層面粉，然後用鋒利刀片劃幾條口子，放入預熱180度烤箱，中層，15分鐘。再調160度，10分鐘，表面金黃色即可。我在第15分鐘麵包上色後蓋了錫紙。
  • 步驟 6/6
    這款麵包非常柔軟而且有彈性，濃濃麥香，讓人忍不住吃了再吃。女兒吃了一塊又一塊，我真的很高興。
小貼士

米粥可以用生大米直接熬，也可以用米飯加水熬，粥的軟硬程度根據個人口味，熬的時間短米就是整粒的。

釋出於 2024-02-10
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