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鹹味大米餐包----軟嫩嫩的早餐包
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Irony丶hyy

想做大米包很久了，又想做鹹味的

然後一直到臨睡前還沒決定第二天到底做哪個

於是一早揉麵就把大米餐包做成微鹹的了

這歀餐包，怎麼說呢~~

味道上並不會有太鮮明濃郁的個性，微鹹，後味有面粉本身的清甜

口感上比普通包要Q，彈性特別好，又非常的柔軟

感覺做早餐包很適合，可以搭配肉類果蔬做成熱狗之類的食用

食材
高筋麵粉 175克
酵母 3克
水 105克
米飯 105克
糖 15克
鹽 5克
奶粉 10克
有鹽黃油 18克
杏仁片 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    種麵糰材料全部混合，揉成光滑的麵糰，面盆蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵
  • 步驟 2/12
    種麵糰發酵至3倍以上
  • 步驟 3/12
    發酵好的種面撕成小塊（為了儘快攪拌均勻或者揉均勻）,加入主麵糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麵糰。略有筋度時加入黃油，繼續揉到能扯出較為結實的半透明薄膜揉好的麵糰整理光滑，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘
  • 步驟 4/12
    將靜置完成的麵糰分割為12等份
  • 步驟 5/12
    滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
  • 步驟 6/12
    取一個鬆弛好的麵糰擀開呈橢圓狀
  • 步驟 7/12
    翻面後末端壓薄邊
  • 步驟 8/12
    自上而下捲起，兩端搓細
  • 步驟 9/12
    等距擺入烤盤
  • 步驟 10/12
    放在溫度38度溼度為75%左右的環境下最終發酵至兩倍大取出噴一層水，貼適量杏仁片裝飾
  • 步驟 11/12
    放入充分預熱的烤箱中層上管180下管200烘烤18分鐘左右出爐、
  • 步驟 12/12
    脫模冷卻
小貼士

1、米飯是米和水按照1:5的比例煮的，煮好冷卻取需要的重量即可

2、溫度時間請根據自己烤箱靈活掌握

釋出於 2018-09-12
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