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鹹味土司麵包
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英姿勃勃divine

這是我今天特地為老媽做的少糖的鹹味麵包，我跟老媽說，今後我隔3差五地給你做一些這樣少糖或無糖的點心來，好吧？老媽說：我隨便吃什麼都行，你太忙，有時間多休息，不要太累著。哎：到底是自己的老媽，不管啥時候，關心的還是兒女啊，且不管女兒是不是也慢慢步入老年階段了~~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 40g
清水 80g
牛奶 60g
食鹽 4g
酵母 4g
色拉沒 27g
高筋麵粉 300g
全蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    將除色拉油外的所有材料倒入麵包桶內（這一步：我錯了，正確是：酵母也不要放，應該在第5步時：和色拉油一起放）
  • 步驟 2/25
    啟動麵包機程式8和麵功能：30分鐘
  • 步驟 3/25
    拔掉電源，蓋上溼布，靜置2個小時
  • 步驟 4/25
    當打開面包機時，才發現已發酵這麼大了（針對第一步的失誤而言，但一點也不影響後面的效果）
  • 步驟 5/25
    取出麵包，排放氣，加入27克色拉油
  • 步驟 6/25
    啟動8和麵程式：30分鐘+10分鐘
  • 步驟 7/25
    此時麵包已可拉膜，那不向黃油那種非常光滑的簿膜
  • 步驟 8/25
    取出麵糰排氣後，分割三等份，再搓圓蓋膜，松馳15分鐘
  • 步驟 9/25
    此時，用二張錫紙將麵包機內桶包裹好
  • 步驟 10/25
    麵糰已經松馳好
  • 步驟 11/25
    取一面團，擀成橢圓周形，再將兩邊對中間對摺
  • 步驟 12/25
    自上向下捲起，再豎起，擀成長條狀
  • 步驟 13/25
    自上向下捲起
  • 步驟 14/25
    放入麵包桶內
  • 步驟 15/25
    依次再卷好其它二個麵糰
  • 步驟 16/25
    放入麵包機內，附上溼毛巾，啟動5酸奶程式發酵：1個45+20分鐘
  • 步驟 17/25
    當面包發酵至2.5倍大時取出，表面刷層簿蛋液
  • 步驟 18/25
    撒少許黑白芝麻
  • 步驟 19/25
    放入麵包機，啟動10烘焙程式40分鐘
  • 步驟 20/25
    打開面包，發現麵包還沒有完全上色，又加烤了20分鐘
  • 步驟 21/25
    時間到了，打開面包機，顏色好漂亮的土司麵包
  • 步驟 22/25
    取出麵包桶，倒出土司麵包，側面的顏色也非常棒
  • 步驟 23/25
    再看看它的整體效果，也點選不錯
  • 步驟 24/25
    待微涼時，掰開面包，出現很細軟的拉絲哦
  • 步驟 25/25
    全部掰到底，依然是很鬆軟的。
小貼士

1、第一次和麵後，加蓋溼布靜置2個小時，即可出膜，這樣省時又省力，

2、此款是用普通色拉油做，因為我的程式錯了一步，所以出膜不好看，但成品麵包效果非常好

3、想要成品麵包有漂亮的顏色，請在麵包機內桶包上錫紙，這樣可以有效地防止麵包在烤制中溫度過高，上色過重

4、想要做出好吃的麵包，選對酵母和麵粉，至關重要，這是我經歷多次失敗後得出的經驗

5、具體情況，還要根據親家的麵包機做適當改變

釋出於 2019-08-02
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