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原味土司麵包
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弟怰古元英雲

我已經做了好多次麵包了，總覺得我做的麵包口感比較粗糙，裡面的組織成蜂窩狀，我喜歡那種拉絲的麵包，今天在網上找了一個方子，一步一步按照他的作法，雖然最後的拉絲效果並不太好，但是口感比原來有了很大的進步！值得嘗試！繼續努力！！！

時間:1-2小時
食材
雞蛋黃 1個
細砂糖 40g
高筋麵粉 265g
牛奶 165g
玉米油 適量
鹽 適量
酵母 4g
全脂奶粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先製作卡仕達醬：蛋黃一個 細砂糖10克 高粉15克牛奶65克 放入鍋中 用打蛋器攪勻 再用小火邊煮邊攪拌 成糊狀 放涼
  • 步驟 2/16
    蓋上保鮮膜 冷藏60分鐘
  • 步驟 3/16
    把卡仕達醬和其餘材料都放入麵包桶
  • 步驟 4/16
    和麵40分鐘
  • 步驟 5/16
    取出 發酵 這是發好的麵糰
  • 步驟 6/16
    鬆弛 十五分鐘
  • 步驟 7/16
    分成三等份
  • 步驟 8/16
    取一個面劑 擀成長條
  • 步驟 9/16
    捲起來
  • 步驟 10/16
    依次都卷好 放入土司模 二發
  • 步驟 11/16
    發到八分滿的時候 刷蛋液
  • 步驟 12/16
    撒上黑芝麻
  • 步驟 13/16
    180度 上下火 烤30分鐘
  • 步驟 14/16
    忘了放錫紙了 烤好了
  • 步驟 15/16
    如果有土司蓋子就好了
  • 步驟 16/16
    味道很好啊
小貼士

製作卡仕達醬時 要用小火

釋出於 2019-09-11
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