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原味土司
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自彼諗蝕殼_

一款超級鬆軟的原味土司.....

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
雞蛋 1個
黃油 10g
淡奶油 120g
砂糖 65g
食鹽 5g
酵母 5g
練乳 20g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把所需的食材準備就緒……
  • 步驟 2/12
    接下來比較智慧化，一同放進東菱麵包機！啟動和麵程式15分鐘，「揉出手膜的土司口感會更好喔」
  • 步驟 3/12
    15分鐘輕易揉出手膜，配方比也很重要。
  • 步驟 4/12
    啟動發酵程式40分鐘。
  • 步驟 5/12
    40分鐘後發酵兩倍大，戳洞不回縮！
  • 步驟 6/12
    取出排氣，平均分三等份！
  • 步驟 7/12
    擀至長舌狀，從一端捲起，收口。
  • 步驟 8/12
    以此類推，卷好三份依次放入學廚土司盒……
  • 步驟 9/12
    東菱烤箱發酵模式，40分鐘。最底層放一碗熱熱的開水，幫助發酵。「沒有發酵模式，可調至30度左右發酵」
  • 步驟 10/12
    發酵至八分滿即可，注意觀察喔，太滿就蓋不上蓋了。
  • 步驟 11/12
    蓋上蓋，最底層160度，30分鐘即可。
  • 步驟 12/12
    鬆軟拉絲的原味土司.
小貼士

以上配方根據麵粉的吸水性不同，可適當新增液體，也可將淡奶油改成牛奶，但或許就沒有那麼香軟等。不同烤箱有不同溫差，需自行上下適當調節.

釋出於 2019-10-22
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