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椒鹽秋刀魚
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寶貝婷仔

秋刀魚是最具代表性的秋季食材，不僅滋味極美，營養保健的療效極高。鹽烤秋刀魚做法簡單，卻香氣四溢，如果能配上蘿蔔泥、檸檬汁以及浸泡於甜醋之中的嫩姜，更是風味絕佳。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮秋刀魚 3條
檸檬 1個
鹽 5克
胡椒粉 3克
色拉油 2茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    切配：將秋刀魚去頭和內臟後，用流水洗淨，用鹽和檸檬汁均勻塗抹全身，並將胡椒粉均勻抹在魚腹中，靜置10分鐘後用廚房用紙將魚身多餘的水分抹乾。
  • 步驟 2/3
    預熱：取出方太烤箱中的烤盤，再關門、通電、開機，選擇“上下”模式，設定190℃，定時14分鐘，按確認鍵，烤箱開始預熱。
  • 步驟 3/3
    烘焙：烤箱預熱完成的提示音出現後，快速將烤盤放入烤箱中層，關上烤箱門，在烤到烤箱所剩時間為7分鐘時，按暫停鍵，小心取出烤盤，將秋刀魚上面刷一層油後翻面。重新將烤盤放回烤箱，再按暫停鍵，讓烤箱繼續工作，待其工作結束後取出烤盤即可。
小貼士

1、食用時，在秋刀魚上滴幾滴檸檬汁口感會更好。

2、如果秋刀魚足夠新鮮，且不怕秋刀魚內臟的清苦味和腥味，也可不必去除內臟；如果買不到新鮮的秋刀魚，也可以用冰鮮的替代。

3、在秋刀魚和烤盤上刷油，是為了在翻面時保持魚皮的完整，如果不刷油或刷油太少，魚可能會黏在烤盤上。

釋出於 2019-01-10
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