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野山椒末蒸秋刀魚
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舊時光丶落筆繆

日本的野生秋刀魚新鮮肥美，之前直接用鹽煎和檸檬烤了幾次非常好吃，現在換種做法吃依然美味，濃郁蒜香味夾雜小米椒的辛辣味，中式味道，適合愛吃的您！

時間:10-30分鐘
食材
新鮮秋刀魚 1條（180克）
檸檬汁 15ml
泡小米椒 40g
紅椒 10g
大蒜 30g
蔥 5g
雞粉 2g
澱粉 10g
食用油 25ml
食用油（淋面） 25ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小米椒、大蒜分別剁碎，蔥切蔥花，紅椒切圈
  • 步驟 2/9
    秋刀魚去鰓去腸洗淨，在魚身兩面打上花刀，用檸檬汁醃製15分鐘
  • 步驟 3/9
    小米椒和大蒜混合
  • 步驟 4/9
    加入雞粉
  • 步驟 5/9
    加入澱粉，充分拌勻
  • 步驟 6/9
    注入適量食用油，拌勻成味汁
  • 步驟 7/9
    將味汁均勻鋪在秋刀魚上
  • 步驟 8/9
    撒上紅椒圈
  • 步驟 9/9
    隔水大火蒸8分鐘
小貼士

1.秋刀魚用少許檸檬汁醃製一下，不僅可以去腥，還可以減輕小米椒辛辣的味道。

2.蒸制後要趁熱吃，放涼後吃香味和口感都會遜色。

3.材料份量：1人。

釋出於 2018-10-30
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