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小薇de美食｜蒜蓉剁椒清蒸秋刀魚
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最初的模樣班

《不知道從什麼時候開始，在什麼東西上面都有個日期，秋刀魚會過期，肉罐頭會過期，連保鮮紙都會過期，我開始懷疑，在這個世界上，還有什麼東西是不會過期的？》

有的 ！現做現吃的就不會過期了^_^秋刀魚的滋味 貓

時間:10分鐘內
食材
秋刀魚 2條
姜 1顆
料酒 1勺
蒜 5瓣
大蔥 1根
剁椒 1大勺
醬油 1勺
豆瓣醬 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    秋刀魚2條備好。
  • 步驟 2/7
    用剪刀剪開魚肚取出內臟，洗淨後切成兩段放入盤中。
  • 步驟 3/7
    姜切絲平鋪在魚面上，倒一點料酒。然後放入燒開的蒸鍋大火蒸10分鐘。
  • 步驟 4/7
    準備做蒜茸剁椒調料。
  • 步驟 5/7
    將上圖材料依次倒入鍋中翻炒。先放大蔥煸炒香後放入蒜泥，然後加入醬油，豆瓣醬，剁椒翻炒。
  • 步驟 6/7
    蒸好的秋刀魚上倒上炒好的蒜蓉剁椒醬。
  • 步驟 7/7
    盛盤。
小貼士

1做之前請大家看好步驟1和2，這兩個其實不分前後的，基本是一個步驟。魚一定不用事先去除內臟，而且一定要稍稍還帶著凍切，這樣切出來的魚漂亮，不易碎。

2材料方面的問題

老抽少許——主要為了調色，鹽——少放或者不放以醬油為主，五香面——要是青島宏仁堂自制的那種最好，個人覺得味道正

3還有一種做法是先將魚用上述的調料醃製24小時後再炸，不過這樣炸時容易粘鍋底。個人覺得比較香

釋出於 2018-09-04
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