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蒜蓉剁椒蒸扇貝
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體貼conqueror

扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺，大大的殼內肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變為漂亮的紅色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。

冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹製，冷凍扇貝肉緊實、溼潤、有光澤，扇貝的烹製時間不宜過長（通常3~4分鐘），否則就會變硬、變幹並且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開）中，或者放入冰箱冷藏室內解凍。

時間:30分鐘-1小時
食材
半凍扇貝 1袋
蒜蓉 100克
剁椒 3勺
蒸魚豉油 4勺
加飯酒 2勺
香油 1/4小勺
花椒油 幾滴
白胡椒粉 1/4小勺
美極鮮 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料，扇貝洗淨。
  • 步驟 2/6
    扇貝上放入蒜蓉。
  • 步驟 3/6
    再放入剁椒。
  • 步驟 4/6
    李錦記蒸魚豉油 4勺 加飯酒 2勺 香油 1/4小勺 花椒油 幾滴 白胡椒粉 1/4小勺 美極鮮 幾滴 混合成調料汁。
  • 步驟 5/6
    扇貝上淋上調料汁。放入蒸鍋裡面，上汽後蒸10分鐘。
  • 步驟 6/6
    蒸好後，另起鍋燒熱油，潑上熱油即可。
小貼士

口重的可以在調料里加點鹽。

釋出於 2018-07-08
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