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秋刀魚土鍋蒸飯
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思夢癬

秋刀魚上市季節，怎麼可以錯過這碗原汁原味的蒸飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
秋刀魚 2條
海鹽 少許
白醋 少許
麻油/橄欖油 少許
料酒 適量
薄醬油/生抽 適量
味淋 適量
柚子汁/檸檬汁 少許
醃梅子 1顆
生薑絲 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買來的新鮮秋刀魚，去內臟，去骨去刺，沖洗乾淨。吸乾多餘水分，抹上少許海鹽和料酒醃製20分鐘左右。
  • 步驟 2/6
    鍋內加橄欖油，8成熱放入秋刀魚，先煎沒皮的那面，再翻。煎至兩面金黃稍焦。
  • 步驟 3/6
    將米淘好，砂鍋底抹油，生薑切絲。調醬汁（水+味淋+生抽+柚子汁）醬汁的總毫升與煮米需要的水等量多（具體多少要看米放多少）。醬汁稍微偏鹹一點即可。
  • 步驟 4/6
    將米飯，醬汁，以及生薑絲拌勻放入砂鍋中。上面鋪好煎過的秋刀魚，最上方放入梅子一顆～
  • 步驟 5/6
    大火燒開，轉小火燉10分鐘，然後關火燜10分鐘，最後再開大火燒一分鐘即可。
  • 步驟 6/6
    最後將魚肉以及梅子搗碎，與米飯攪拌均勻。即可食用。
小貼士

秋刀魚一定要新鮮，內臟要去幹淨，不然魚腥味會重。檸檬汁或者柚子汁是去腥味的好夥伴。砂鍋底一定記得抹油，土鍋蒸米飯很容易糊底。

釋出於 2018-07-01
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