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酸甜魚柳
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羽逸之光糜

龍利魚解凍後，進行醃製上漿煎炸，再裹上番茄醬、白糖、醋炒成的醬汁，做法不難，煎炸到金黃色的魚柳，裹上紅色的醬汁，菜品呈橙色，再用熟芝麻點綴，看著還算養眼，入口酸酸甜甜的，外酥裡嫩，細細嚼過之後，齒頰間留香持久，回味悠長。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚柳 1塊
雞蛋 1個
熟芝麻 1湯匙
鹽 少許
白酒 少許
生粉 適量
白糖 半湯匙
白醋 1湯匙
番茄醬 2湯匙
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    龍利魚柳解凍後，沖洗乾淨用廚房紙巾吸乾水分，再切成條；
  • 步驟 2/12
    用少許的鹽、白酒和白胡椒粉將魚柳抓拌均勻，醃製20分鐘；
  • 步驟 3/12
    魚柳醃好後，敲入雞蛋並抓勻；
  • 步驟 4/12
    將魚柳沾裹上一層生粉；
  • 步驟 5/12
    燒熱炒鍋，下稍多的油，將魚柳分批下鍋煎炸；
  • 步驟 6/12
    炸至魚柳表面金黃，盛出瀝油待用；
  • 步驟 7/12
    倒出鍋中多餘的油，留少許油，往鍋中調入番茄醬及白糖；
  • 步驟 8/12
    小火不停地攪動鍋中的醬料，使白糖完全融化；
  • 步驟 9/12
    往鍋中加入白醋；
  • 步驟 10/12
    攪至白醋與醬料完全融合；
  • 步驟 11/12
    將魚柳倒回炒鍋；
  • 步驟 12/12
    適當翻炒至魚柳都裹上醬汁，撒上熟芝麻即可。
小貼士

1.解凍後的龍利魚含水分比較多，要多用廚房紙吸；

2.番茄醬、白糖和醋的比例，可按自己的口味適當增減；

3.此菜熱吃、涼吃均可。

釋出於 2019-02-21
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