年前見大家都在泡臘八蒜,我也跟風在不是臘八的日子泡了一些,泡的時候又加了些冰糖,蒜經過米醋的浸泡顏色變的碧綠好看,酸甜開胃真的很好吃,不過老是記不起來吃,前幾天收拾冰箱發現裡面還有條大黃魚,冰凍魚腥氣比較重,適合紅燒或者糖醋等重口味的做法,因為調料放的比較多才能很好的蓋住腥氣,好久沒燒酸甜口味的魚了,酸甜口味的菜大人孩子都愛吃,燒的時候發現這瓶臘八蒜,想著都是酸甜口味的,用來做調料應該很不錯,真的如我所想,蒜的香味和酸甜是給冰凍魚去腥的很好調料。那位親的家裡還有臘八蒜沒吃完的下次燒魚也放些進去試試啊,這條魚在我家餐桌上最後吃的連湯汁都不剩一滴。
這隻魚盤子買了有兩年了,一直沒有盛過魚(因為每次買的魚都沒這麼長)只在剛開始寫博時盛過一次烤雞翅,利用率好低,這條黃魚的長度剛好和這魚盤搭,不過我很少拍這麼長的盤子,所以片片怎麼拍都不好看哈,隨便折騰了幾張,大家將就看啊,
TIPS:
冰凍的黃花魚腥氣比較重,這樣的魚最適合重口味燒製,比如紅燒和糖醋兩種口味.
鍋燒熱後倒油這樣煎魚油鍋才會不粘魚皮,儲存魚皮的完整性
魚放入鍋內倒不要經常翻動,用鍋鏟輕輕推動幾下即可,