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老壇酸菜黃花魚
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偌山橇遼啃
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時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 1個
酸菜 1顆
鹽 2g
味精 1g
雞精 1g
胡椒粉 1g
白糖 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃花魚拋去腹中雜物，魚鰓，黑膜，魚鱗（可用一小塊白蘿蔔逆魚鱗來刮，還可起到去魚腥作用），處理乾淨。在魚背劃一刀，倒入料酒，少許鹽，薑絲，醃製半小時。
  • 步驟 2/5
    準備配料，薑絲，蒜末，紅椒，酸菜切絲。
  • 步驟 3/5
    熱鍋冷油，油溫7成熱時，放入蒜末，乾紅椒炒出香味，再放入薑絲，酸菜，料酒，進行翻炒。
  • 步驟 4/5
    加入開水，鹽，味精，雞精，胡椒粉。
  • 步驟 5/5
    把魚放入盤中，澆上酸菜汁，上蒸鍋蒸5分鐘。（或將魚加入炒酸菜的鍋中來燉）
釋出於 2020-07-20
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