Name: 酸辣黃花魚
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 小黃花魚 適量; 麵粉 適量; 玉米澱粉 少許; 乾紅辣椒 幾個; 蒜瓣 數瓣; 蔥薑末 少許; 鹽 適量; 料酒 少許; 雞精 少許; 食用油 適量; 糖 適量; 米醋 適量

酸辣黃花魚

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清秀

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其實這道菜就是在糖醋的基礎上加了點兒辣椒調味兒罷了

時間:1-2小時

食材

小黃花魚適量

麵粉適量

玉米澱粉少許

乾紅辣椒幾個

蒜瓣數瓣

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烹飪步驟

步驟 1/2

鍋加熱後倒入相當於平時炒菜的兩三倍的油量，加熱至有微煙後，將醃製好的黃花魚在麵糊裡打個滾掛上薄薄面糊後，放入鍋中改中小火慢慢煎炸，至魚兩面金黃即可。將魚放入鍋裡以後不要急於翻面，等一兩分鐘後晃動鍋的時候魚也能隨著滑動再翻面煎，這樣做出來的魚很完整..
步驟 2/2

將鍋裡的油倒出，只留一點兒底油，下入姜蒜蔥和辣椒爆香後倒入前面做好的糖醋汁，勾成薄薄的芡汁澆到前面煎炸好的魚身上即可

小貼士

將魚放入鍋裡以後不要急於翻面，等一兩分鐘後晃動鍋的時候魚也能隨著滑動再翻面煎，這樣做出來的魚很完整

釋出於 2018-06-08

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