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夏日抹茶—奶油戚風
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時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 90g
煉乳 10g
糖 50g
玉米油 40g
雞蛋 5個
淡奶油 250ml
草莓 200g
抹茶粉 3g
檸檬汁 少許
牛奶 100ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    蛋黃蛋清分離，裝蛋清的盆要無水無油
  • 步驟 2/29
    蛋黃攪打均勻
  • 步驟 3/29
    倒入牛奶
  • 步驟 4/29
    加入煉乳和玉米油，攪打均勻
  • 步驟 5/29
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/29
    麵粉最好分次篩入，否則容易有顆粒，用切拌手法，不要劃圈，容易讓麵粉起筋
  • 步驟 7/29
    開始打蛋白，加入幾滴檸檬汁
  • 步驟 8/29
    白糖分三次加入蛋白，第一次在蛋白起粗泡的時候加
  • 步驟 9/29
    低檔打至起泡後，換高檔持續打發
  • 步驟 10/29
    蛋白打至硬性發泡，提起小尖角，倒扣盆蛋白也不流動狀態
  • 步驟 11/29
    分三次加入蛋黃糊，劃十字切拌法，不能劃圈，很容易消泡
  • 步驟 12/29
    慢慢攪拌均勻
  • 步驟 13/29
    講攪拌好的蛋白糊倒入八寸模具，我用的是活模
  • 步驟 14/29
    下層，150°C烤半個小時，烤好後不要來烤箱門，關十分鐘再取出
  • 步驟 15/29
    取出後倒扣在烤網上冷卻
  • 步驟 16/29
    冷卻後脫模
  • 步驟 17/29
    蛋糕底切成兩片
  • 步驟 18/29
    從冰箱中拿出淡奶油，高速打發
  • 步驟 19/29
    打到這種狀態
  • 步驟 20/29
    取一片戚風，抹上奶油
  • 步驟 21/29
    放上草莓片
  • 步驟 22/29
    再抹上奶油
  • 步驟 23/29
    將另一片戚風蓋上繼續抹奶油
  • 步驟 24/29
    整個蛋糕體抹上奶油，放草莓進行裝飾
  • 步驟 25/29
    篩上抹茶粉
  • 步驟 26/29
    就完成啦！
  • 步驟 27/29
    切一塊吃吃
  • 步驟 28/29
    嗯，隨便切
  • 步驟 29/29
    證件照
釋出於 2019-01-31
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