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舌尖2之——清蒸華子魚
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歡樂reckless

華子魚學名瓦氏雅羅魚，在內蒙多地都有出產。因達裡湖水質是蘇打型半鹹水，湖水營養豐富，加上華子魚是耐鹼性魚類，所以這裡的出產的華子魚別具風味，絕非淡水華子魚（俗稱海華子）所能比擬。

時間:10分鐘內
食材
華子魚 400g
蒸魚豉油 適量
蔥姜 適量
料酒 適量
花椒 適量
鹽 適量
玉米油 適量
彩椒絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將華子魚放入冷水解凍，化開之後去掉魚鱗清洗乾淨控幹水分備用。
  • 步驟 2/13
    將魚放入盆子裡，加入蔥薑絲和花椒。
  • 步驟 3/13
    加入一大勺料酒
  • 步驟 4/13
    再加適量鹽拌勻醃製30分鐘，天熱放入冰箱醃製。
  • 步驟 5/13
    醃製好的魚去掉作料控幹湯汁，然後放在魚盤裡，表面重新鋪一些蔥薑絲。
  • 步驟 6/13
    放入開水鍋蓋蓋子蒸6分鐘
  • 步驟 7/13
    這時準備些蔥絲和彩椒絲
  • 步驟 8/13
    魚蒸好以後倒掉裡面的湯汁揀去蔥姜
  • 步驟 9/13
    澆上蒸魚豉油
  • 步驟 10/13
    撒上蔥絲和彩椒絲
  • 步驟 11/13
    用大勺子燒些花椒油
  • 步驟 12/13
    趁熱潑在蔥絲上
  • 步驟 13/13
    端上桌開吃吧
小貼士

因為魚不是很大，所以我蒸了6分鐘。

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釋出於 2018-11-17
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