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舌尖2之——孜然華子魚
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若桃壹

跳跳魚吃過之後又看到我買網還有舌尖2預告片裡的的華子魚，華子魚學名瓦氏雅羅魚，在內蒙多地都有出產。因達裡湖水質是蘇打型半鹹水，湖水營養豐富，加上華子魚是耐鹼性魚類，所以這裡的出產的華子魚別具風味，絕非淡水華子魚（俗稱海華子）所能比擬。

時間:10-30分鐘
食材
華子魚 300g
鹽 適量
蔥姜 適量
花椒 適量
料酒 適量
孜然 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先將華子魚泡在冷水裡化凍
  • 步驟 2/11
    魚化開以後去掉魚鱗清洗乾淨，準備好蔥薑絲和花椒。
  • 步驟 3/11
    洗好的魚放入盆中，將蔥薑絲和花椒都放進去。
  • 步驟 4/11
    加入一大勺料酒
  • 步驟 5/11
    加入適量鹽醃製30分鐘，如果天熱就放冰箱裡醃製。
  • 步驟 6/11
    醃製好的華子魚，揀去作料控幹水分然後放在盛有乾麵粉的盤子裡兩面蘸滿乾麵粉。
  • 步驟 7/11
    炒鍋燒熱加入玉米油，油熱之後將蘸了麵粉的魚抖掉多餘的麵粉放入鍋中炸制。
  • 步驟 8/11
    炸到一面金黃以後翻個身
  • 步驟 9/11
    待兩面都金黃了撈出來放在吸油紙上吸去多餘的油
  • 步驟 10/11
    表面撒上孜然粉即可開吃
  • 步驟 11/11
    如果愛吃辣的再撒點辣椒粉，我做兩種辣的我吃，不辣的他吃。
小貼士

不吃孜然味道的人可以換做椒鹽。

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釋出於 2018-11-23
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