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清蒸華子魚
3.2萬 熱度 125 收藏
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這是我在好豆參加活動中的大獎，也是《舌尖2.秘境》中出鏡的魚。華子魚產於內蒙達裡湖，因特殊的生長環境，出水難以存活，加之限量捕撈，產量很少，因此我們很難品嚐到這種秘境美食。華子魚肉質緊實，味道鮮美，因康熙皇帝的一句”吃了這裡的魚，朕再也不想天下的魚了“而聞名天下。

時間:10-30分鐘
食材
華子魚 260g
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 少許
料酒 適量
生薑汁 適量
蔥 少許
姜 少許
花椒 少許
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    去鱗淨膛華子魚
  • 步驟 2/6
    放入料酒、白胡椒粉、鹽、生薑汁
  • 步驟 3/6
    抓勻醃製15分鐘
  • 步驟 4/6
    將魚碼入盤中
  • 步驟 5/6
    將魚放入蒸鍋，上汽蒸5、6分鐘取出
  • 步驟 6/6
    倒出多餘的湯汁，淋上蒸魚豉油，碼上蔥薑絲和紅椒絲，澆上熱油。
小貼士

1、華子魚腥味較重，醃製時要多放白胡椒粉、料酒，同時我又放了薑汁。

2、因華子魚個頭較小，故蒸的時間不要過長。

釋出於 2022-12-19
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