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紅燒華子魚
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單薄gracious

話說得了2包華子魚，做了一次清蒸，一次香煎，剩下的三條，就做個紅燒吧.紅燒魚其實很簡單，稍微煎一下再用糖，料酒，醬油，姜，蔥等一燒就成.問題是煎的時候，魚容易碎，所以，俺一般都是在魚的兩面拍上澱粉或者麵粉再煎，就不容易碎了。

時間:10-30分鐘
食材
華子魚 3條
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    華子魚解凍.漂洗乾淨.
  • 步驟 2/11
    瀝乾水分，撒些鹽，
  • 步驟 3/11
    放入料酒，醃製10分鐘
  • 步驟 4/11
    撇去醃汁，在魚兩面撒些麵粉
  • 步驟 5/11
    鍋裡油熱，放入華子魚
  • 步驟 6/11
    兩面煎透.
  • 步驟 7/11
    放入適量清水，加糖，姜，蒜，
  • 步驟 8/11
    放入料酒，老抽，大火煮開
  • 步驟 9/11
    中火5分鐘左右，
  • 步驟 10/11
    放入適量鹽，大火收汁
  • 步驟 11/11
    撒些蔥花即可.
小貼士

1.煎魚應該用中小火.

2.等魚的一面煎成微焦，再翻一面煎，魚就容易完整.

釋出於 2022-09-08
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