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紅燒獅子魚-首發
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近視ruthless

獅子魚--也叫安康魚，在我們這裡是非常便宜的一種野生的海魚.聽魚老闆說,以前這種魚都是出口到日本,韓國的，說是這種魚的內臟是天然的壯陽藥,這些年,日本與韓國要求嚴格了,過大過小的魚,他們都不要,於是呼,常常就出現在海產品的攤子上.

安康魚雖然外貌醜陋,卻是味道鮮美.煮湯,紅燒都好吃.

時間:10-30分鐘
食材
獅子魚 1000g
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
豆瓣醬 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
雞精 適量
澱粉 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    獅子魚洗淨，
  • 步驟 2/10
    獅子魚剖開，去嘴，去肚，切大塊。
  • 步驟 3/10
    獅子魚的肝與胃，用澱粉洗淨。
  • 步驟 4/10
    獅子魚肉，魚肝，魚胃，用開水綽一下，撈出瀝乾。
  • 步驟 5/10
    鍋裡油熱，放姜，蒜，辣椒爆香。
  • 步驟 6/10
    放下獅子魚，魚肝，魚胃。
  • 步驟 7/10
    加料酒，糖，老抽，豆瓣醬，大火煮12分鐘。
  • 步驟 8/10
    放鹽，胡椒粉，煮至汁稠，加蔥，雞精。
  • 步驟 9/10
    裝盤即可
  • 步驟 10/10
    最精華的就是這個胃了。
小貼士

1.獅子魚的魚肝，魚胃，都是好東西，千萬不可丟去。

2.此魚肉質鮮嫩，不用煸動，防止魚肉碎。

3.不用放水，只放多些料酒即可。

釋出於 2022-09-15
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