紅燒獅子頭 - 紅燒獅子頭的做法,紅燒獅子頭怎麼做好吃,紅燒獅子頭的家常做法 - 京細菜譜

紅燒獅子頭

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挫睡狗窩的豬季窩

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據說清末民初，八旗子弟的鐵桿莊稼取消後，沒有生活來源又無求生技能的遺老遺少們雖然日子過得清苦，但架子不倒，即使窩頭鹹菜，也得把鹹菜切得像頭髮絲那麼細。每次出門都會把嘴唇抹得油汪汪，有熟人問今兒吃的什麼好吃的啊，立馬就說：葵花大斬肉……這葵花大斬肉就是現在的紅燒獅子頭。

時間:1-2小時

食材

豬肉 500g

油適量

鹽適量

荸薺適量

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

原料圖片
步驟 2/6

豬肉切成綠豆大小的丁，荸薺拍碎，蔥姜拍松泡成蔥姜水
步驟 3/6

肉丁、荸薺碎、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、香油拌勻
步驟 4/6

做成大丸子（獅子頭），用溫油炸金黃色
步驟 5/6

砂鍋裡放高湯、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、獅子頭，大火燒沸，小火燉一個小時。
步驟 6/6

獅子頭裝盤，砂鍋內湯汁勾芡，澆在丸子上。

小貼士

一定要小火燉制

釋出於 2020-04-13