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紅燒烤子魚
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烤子魚：從沒有吃過了，也不知道味道如何。上週路過超市，正趕上超市搞促銷，不由分說，立即開淘，看著這烤子魚也在促銷之中，才8元/斤，聽銷售員也說，少骨少刺，肉厚質嫩，能吃辣再放點辣椒更好吃；於是忍不住就少了兩條，準備回來試試看。　　拍完照，趕緊夾了一大塊到嘴裡，真是如銷售員所說，魚肉一瓣一瓣的，除一要主刺外，沒有任何小刺，各方面跟雪魚很相似，只是沒有雪魚大，而已~~~

時間:10-30分鐘
食材
烤子魚 2條
油 適量
鹽 適量
蔥姜 少許
蒜沫 少許
食鹽 1勺
砂糖 1勺
料酒 適量
老抽 少許
香醋 少許
味精 少許
郫縣豆瓣醬 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好蔥、姜、蒜
  • 步驟 2/14
    烤子魚洗好瀝乾
  • 步驟 3/14
    切大段，肉質很細嫩
  • 步驟 4/14
    熱鍋涼油，煸香蔥姜和蒜沫
  • 步驟 5/14
    盤中倒少許麵粉，將烤子魚放入，兩面沾上少許麵粉
  • 步驟 6/14
    抖一抖後放入炒鍋中
  • 步驟 7/14
    中火煎制兩面焦黃
  • 步驟 8/14
    向放入蔥薑蒜沫，滴適量料酒
  • 步驟 9/14
    倒入適量老抽
  • 步驟 10/14
    再滴幾滴香醋去腥
  • 步驟 11/14
    倒熱水，加蓋大火
  • 步驟 12/14
    水開後，轉中小火，加入1大勺郫縣豆瓣醬，加蓋繼續
  • 步驟 13/14
    大約5分鐘後，加入1勺鹽
  • 步驟 14/14
    1勺砂糖溶化後，關火即可
小貼士

1、海魚較腥，不僅放了料酒，還放了少許香醋

2、烤子魚肉厚但質嫩，燒製時間不易過長

3、加少許辣，味道更鮮美

釋出於 2019-10-11
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