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紅燒華子魚
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莊祭日危哀

很偶然的機會，發現家附近的超市有賣華子魚的，感覺挺意外的，遠自內蒙古達裡湖的有機野生華子魚，能靜靜地躺在北京的超市裡，不禁讓人感嘆，生活在當下的人真挺幸福的，無論是大江南北，還是國內國外的美食都能品嚐的到。雖然價格不菲，還是決定買回家，讓家人嚐嚐鮮。華子魚個頭不大，我買的這四條才一斤，不過這種魚沒什麼小刺，所以吃起來沒有過多的負擔，聽從家人的意見，採用了最家常的紅燒方法，味道嗎，還是很不錯的。

時間:10-30分鐘
食材
華子魚 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 8g
姜 8g
蒜 4瓣
花椒 10粒
大料 1粒
花雕酒 10g
米醋 15g
綿白糖 10g
醬油 15g
幹辣椒 3枚
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    華子魚買回後，室溫解凍。
  • 步驟 2/7
    去鱗、去鰓、去內臟，清洗乾淨備用。
  • 步驟 3/7
    清洗好的華子魚，要用廚房用紙擦淨水分，平底鍋中加入少許油，油熱後放入魚煎制。
  • 步驟 4/7
    煎到兩面金黃即可。
  • 步驟 5/7
    加入花雕酒、米醋、蔥、姜、蒜、花椒、大料，蓋蓋燜1分鐘，為去除魚的腥味。
  • 步驟 6/7
    加入醬油、糖、鹽、幹辣椒，適量清水，水的量剛剛末過魚即可。
  • 步驟 7/7
    大火燒開後，小火燉煮到湯汁收的查不多即可。
小貼士

因為魚小，所以沒在魚身上打花刀。煎魚之前一定要擦乾魚身上的水分，防止沾鍋。

釋出於 2023-06-22
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