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解密舌尖2——燉燒華子魚
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是皮仔吶

我想，看了舌尖2的呼倫貝爾人，這些日子怕是都在吃華子魚吧。但那鮮美柔嫩的華子魚怎麼能吃的夠呢。燉燒華子魚講究的是用柴火或幹羊糞燉煮，用農家的大鐵鍋，經過千迴百轉的燉煮，把魚的鮮美髮揮到極致。喜歡喝湯的可以多加湯汁，魚肉燉煮的爛一些，再用鮮美的魚湯泡米飯吃是一種幸福的享受。在樓房已經不能用到大鐵鍋了，雖然沒有大鐵鍋，燒乾柴、羊糞的豪爽，但那魚一樣會飄香~~

時間:10-30分鐘
食材
華子魚 700g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
大蔥 適量
花椒粒 適量
八角 適量
料酒 適量
醬油 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮的華子魚，去鱗，去腸，清洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    魚背上用到劃兩道小口。
  • 步驟 3/11
    大蔥白，蒜，姜，八角，花椒粒等調料備好。
  • 步驟 4/11
    炒鍋熱油，先炸香八角和花椒粒。
  • 步驟 5/11
    放入華子魚，輕輕煎一下，不要時間長，免得煎碎。
  • 步驟 6/11
    加水，水量和魚一平，同時加入備好的調料。
  • 步驟 7/11
    在放入適量的鹽、料酒和醬油，醬油不要多，一點點就可以。
  • 步驟 8/11
    可以放幾個紅辣椒。中火燉。
  • 步驟 9/11
    大蔥葉和香菜洗乾淨切碎。
  • 步驟 10/11
    大約10鍾後，煮鍋中，湯汁剩少許。
  • 步驟 11/11
    放入蔥 香菜略收汁即可。
小貼士

油熱煎魚不要時間長，魚身微焦就可以。

醬油不要放多，一點就可以，免得顏色重去掉魚的鮮味。

釋出於 2018-10-14
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