小時候的夏天,除了每天午後我和弟弟趁著爸爸媽媽午睡的時間跑到院子後面的田裡玩水之外,另外一件讓我印象特別深的就是醃豆瓣醬了。
1.調餡之前要先將豆瓣醬提前剁兩刀,將豆瓣醬裡整顆的豆子剁碎,要不然往油麵筋裡面擠肉餡的時候容易塞住也影響口感。
2.肉餡不易調的太鹹,後期加了湯汁小火煨煮後會增加其鹹度,掌控不好鹹度的話可以提前炒一小勺肉餡嘗一下甜鹹。
暖暖尚,新浪美食名博,美食自由撰稿人,非專業、巨蟹廚娘一枚,最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裡我將不定期釋出一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。
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