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香酥鱈魚塊
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periodical大叔

鱈魚屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一，它具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其肉質白細鮮嫩，清口不膩、低脂肪、高蛋白，刺少的鱈魚，也是老少皆宜的營養食品。

食材
銀鱈魚 100克
麵粉 20克
玉米澱粉 20克
鹽 1/4小勺
料酒 1小勺
胡椒粉 1/8小勺
色拉油 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    冷凍的鱈魚解凍後切成小塊，加入鹽、料酒、胡椒粉醃製15分鐘
  • 步驟 2/5
    麵粉、玉米澱粉、色拉油再加上1小碗清水混合調成麵糊
  • 步驟 3/5
    將醃製過後的鱈魚塊放入麵糊碗內，使其均勻的裹上面糊
  • 步驟 4/5
    鍋中適量油燒熱，將裹上面糊的魚塊一一夾入油鍋中
  • 步驟 5/5
    轉中小火炸至金黃色撈出瀝油即可。
小貼士

1、入油鍋炸的時候要將魚塊一塊塊夾入鍋中，以免粘連在一起；

2、鱈魚的質量很重要，好的鱈魚肉應該凝而不散，質量差的鱈魚一經烹飪就會散掉。

釋出於 2019-02-07
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