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香酥鯽魚：不到十塊錢的平民美味
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喪氣capability

喜歡美食，因為美食，也結識了一班天南地北的朋友。有時間的話，就要上網溜達，看看朋友們最近又有什麼新菜式，看到心儀的美食，就忍不住跟著做。那天，一見到“狼之舞”家的“香酥鯽魚”，那個饞啊，週末上市場買鯽魚，開啟我們家的鯽魚大餐。六塊錢，十條白鯽魚，一砂鍋的美味，吃得痛快淋漓，吃得齒頰留香。第二天再去市場，直奔鯽魚而去。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 10條
食用油 適量
青蒜 1把
姜 6片
生抽 2湯匙
陳醋 1湯匙
料酒 1湯匙
白糖 1茶匙
幹辣椒 3個
八角 3個
香葉 3片
芹菜 1小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鯽魚洗淨，去除魚肚、魚鰓與魚鱗，清洗乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 2/10
    熱油，下鯽魚，炸至金黃。
  • 步驟 3/10
    為了讓鯽魚酥脆，可以油炸兩次。
  • 步驟 4/10
    青蒜洗淨，切段，放進砂鍋。
  • 步驟 5/10
    生薑洗淨，放進砂鍋。
  • 步驟 6/10
    將生抽、陳醋、料酒與白糖調成醬汁。
  • 步驟 7/10
    將鯽魚放進砂。
  • 步驟 8/10
    加入幹辣椒、八角與香葉，淋入醬汁。
  • 步驟 9/10
    加入開水，水面接近鯽魚。
  • 步驟 10/10
    大火煮開，轉小火煮20分左右，加入洗淨切段的芹菜，熄火，即可食用。
小貼士

鯽魚要選小鯽魚，炸起來才香脆，沒有青蒜要蒜頭代替亦可，狼之舞家的香酥鯽魚用的就是蒜頭。

釋出於 2019-01-30
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