媽媽支招：7個小竅門做出骨酥肉爛的酥鯽魚（這魚真的是吃魚不吐刺）：

1、鯽魚必須去掉內臟和魚腹裡的黑膜，這樣做好的魚口感鮮美

2、要將蔥鋪在鍋底，魚和鍋不直接接觸，這樣加熱的時候，一來蔥香滲入魚身，二來魚身和魚皮會很完整、不粘鍋

3、擺放魚的順序很有講究，必須要擺均勻的一層，然後撒鹽撒生抽，依次往上加，這樣每條魚都能均勻入味

4、加入白酒和糖都起到去腥提鮮的作用，做出的酥魚味道好

5、加入醋是關鍵，醋是魚骨酥爛的主要佐料，多加些醋並不會使魚肉太酸，因為醋在加熱過程中揮發，做出的魚非常香

6、最後還要在魚身上撒一層姜和蔥，是為了讓下層和上層的魚都滲入蔥姜的香味，醃製半小時才能入鍋開火，因為醃製是入味的關鍵

7、酥鯽魚最不怕的就是火大，魚身自然開裂，鯽魚體內的油脂全部滲出，魚骨一碰就碎，別說是普通人了，沒牙的老人和孩子都可以吃，是一道膠東名吃