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茄香酥鯽魚
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浮期妄年箕

一道紅亮的酥鯽魚，因為用到番茄醬，所以酥好的鯽魚，裡外都是番茄水果帶來的的酸甜味，一改傳統食醋單一的酸味。

時間:1-2小時
食材
鯽魚 1000g
油 50g
鹽 1小勺
番茄醬 300g
大蔥 2根
薑片 4片
料酒 1大勺
生抽 1小勺
食醋 5大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小鯽魚去鱗，去內臟，用2小勺食鹽研製十五分鐘。
  • 步驟 2/8
    起炒鍋，熱鍋涼油，放入番茄醬，小火翻炒出紅油。
  • 步驟 3/8
    下入蔥片、薑片翻炒。
  • 步驟 4/8
    倒入一大勺料酒翻炒。
  • 步驟 5/8
    倒入五大勺食醋翻炒。
  • 步驟 6/8
    加入500毫升涼水，將料汁醬煮開。
  • 步驟 7/8
    切一根大蔥片，平鋪在鍋內，防止酥魚時，粘鍋。
  • 步驟 8/8
    將魚碼好在鍋內，倒上炒制好的料汁，壓制1小時，一道與眾不同的酥鯽魚就做好了。
小貼士

酥鯽魚最好選用15公分長左右的小鯽魚，因為這道酥鯽魚用到大量番茄醬，番茄醬裡糖粉較高，所以不用另外新增砂糖。酥好的鯽魚，一定要等完全冷卻，才好完整取出酥鯽魚。壓力鍋不太損耗水分，所以水量適當減少，如果是用炒鍋來酥鯽魚，水量要酌情增加哦！

釋出於 2019-11-08
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